Asado Medieval en nuestro pais.
La carne era el alimento que seguía en importancia al pan, especialmente la de cerdo, aunque también eran muy apreciadas las de carnero y menos las de cabra y la de vaca, pues este animal solo se sacrificaba cuando había teminado de rendir una vida de trabajo. La carne era difícil de conseguir y por lo tanto era cara y solo estaba al alcance de las clases privilegiadas.
El día de San Martín o en Navidad, era costumbre que las personas acomodadas sacrificaran y salaran un cerdo para disponer de la carne durante el año siguiente, los que no podían hacer el gasto de una matanza, se asociaban entre sí para repartirse el cerdo y salarlo para el invierno.
Cuando no se disponía de carne fresca, se comían salazones y tabajo (carne seca). Se ingerían toda clase de carnes, aun las que hoy causarían aversión y en las épocas de escasez los hombres comían cuanto hallaban a mano, aunque aveces tuvieran que sufrir transtornos intestinales.
¿Curadillo?
Posiblemente sea ya de esta época el curadillo un pescado típico de Cudillero que esta curado como el bacalao y que se hace con diversos pescados.
Vamos a presentar videos de nuestros asados medievales , cocinados segun los canones de antaño-
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